Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 125 g)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 rote Zwiebel
2 Bio-Limetten
200 ml Hühnerbrühe
200 ml Kokosmilch
1 EL Speisestärke
Handvoll glatte Petersilie
Chiliflocken
Zubereitung
Step 1
Hähnchenfilet trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust von beiden Seiten anbraten, dabei mit Salz würzen, herausnehmen und zur Seite stellen.
Step 2
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Im verbliebenen Bratfett glasig braten. Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen. Die Schale einer Limette fein abreiben, diese auspressen und 2 EL Limettensaft zur Soße geben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, die Hälfte des Limettenabriebs hinzufügen.
Step 3
Soße aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, hinzugeben und erneut aufkochen. Hähnchenbrust in die Soße geben und für ca. 12 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch gar ist. Nach der Hälfte der Kochzeit Filets wenden.
Step 4
In der Zwischenzeit restliche Limette in Scheiben schneiden. Petersilienblätter waschen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit einigen Chiliflocken und restlichem Limettenabrieb über die Pfanne geben. Mit Limettenscheiben garnieren.