Rainbow Bowl

Step 1

Champignons putzen und vierteln. 2 EL Tomatenolivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Die Pilze hinzugeben und auf mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie knusprig sind.

Step 2

In der Zwischenzeit Dinkel nach Packungsanweisung garen. Paprika und Zucchini würfeln und im restlichen Tomatenolivenöl kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren, mit passierten Tomaten ablöschen und einköcheln lassen.

Step 3

Tomaten Sugo mit Oregano, Basilikum, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

Step 4

Dinkel auf Schüsseln aufteilen. Mit Sugo, gebratenen Pilzen, Granatapfelkernen, Rucola, Oliven und getrockneten Tomaten servieren